博卡斯特尔酒庄教皇新堡白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 5. 博卡斯特尔酒庄老藤瑚珊白葡萄酒 （Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf du Pape, France） 该酒是单一品种酒，由酒庄最古老的瑚珊葡萄树（平均树龄近80年，有些树龄超过百年）所结的果实酿造而成。

葡萄酒志（Vinous） 97-100分 2016年份玛歌酒庄红葡萄酒是玛歌酒庄经典风格的瑰丽之作，极佳地诠释出了其精致的个性。玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-margaux.com） 2018年 这一年是二十世纪以来法国最热的年份之一，全法平均气温比往年略微上升。

其2016-2018年份的表现亦是可圈可点，接下来跟随红酒世界一起回顾其2016-2018年份的精彩表现。虽然霜霉病导致产量有所下降，但最终收获的葡萄果粒较小，风味集中，有着惊人的醇厚度和耐嚼的单宁，品质卓绝。它呈现深紫色，近乎黑色，从杯中涌现活力十足的莫雷洛樱桃、黑覆盆子和黑莓派的香气，伴有微妙的泥土、糖渍紫罗兰、薰衣草、檀香、雪茄和黑橄榄等气息，还有温和的浓缩黑醋栗汁与甘草的芬芳，颇为诱人。在漫长的历史中，它一直都是波尔多葡萄酒王国中的佼佼者，其1855一级庄的荣誉令人景仰，其醇臻隽永的佳酿更让人沉醉。受年初温暖天气的影响，葡萄发芽较早。

酒体中等，口感富含成熟而活泼的红色和蓝色水果以及香料的风味，单宁丝滑精致而有质感，余味极其悠长。到了9月，白天干燥而夜晚凉爽，葡萄在最佳条件下得到成熟。雷司令是摩泽尔产区种植面积最大的品种，酿造出了众多备受欢迎的酒款。

6. 摩泽尔（Mosel） 摩泽尔是德国非常知名的葡萄酒产区，葡萄种植历史悠久。西万尼葡萄酒酒体饱满，带有泥土的气息。除了常见的雷司令、米勒-图高、丹菲特和西万尼等品种，很多杂交而来的芳香型新品种都是在这里培育的。接下来本文将为你简要介绍德国13个产区的葡萄酒风格。

作为德国最重要的黑皮诺产区，巴登产区的黑皮诺既可以酿出风格多变的红葡萄酒，也可以酿成桃红葡萄酒。该产区主要出产由雷司令酿制的干型和半干型白葡萄酒，由于产量稀少，这些葡萄酒绝大部分用于内销，鲜有出口。

黑森林道产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de） 5. 中部莱茵（Mittelrhein） 中部莱茵产区风景优美，葡萄园多分布在地势陡峭的梯田上，种植有雷司令、米勒-图高和黑皮诺等多种葡萄品种。2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 此外，莱茵高产区采用雷司令酿造的晚收葡萄酒（Spatlese）品质也十分出色，是该产区的旗舰酒款。12. 萨克森（Sachsen） 萨克森产区面积很小，主要出产带有浓郁花果香的白葡萄酒。由艾伯灵酿造而成的起泡酒果味丰富，清新易饮，也十分受人欢迎。

本文带你一起了解德国各大产区的葡萄酒风格。4. 黑森林道（Hessische Bergstrasse） 黑森林道产区面积很小，最好的葡萄园大多位于莱茵河谷（Rhine Valley）的坡地上其中，酒精度低于12.5%的葡萄酒大多酒体轻盈，酒精度为12.5%-13.5%的葡萄酒的酒体趋于中等，而酒精度高于13.5%的葡萄酒通常拥有饱满的酒体。除此之外，还可通过以下方法来鉴别葡萄酒的酒体： 1. 观察颜色 颜色深浓的葡萄酒往往拥有更饱满的酒体，而颜色清淡的葡萄酒往往更轻盈。

摘要： 酒体是葡萄酒的一个关键指标，它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉，可大致分为轻盈、中等和饱满这三个层级。因此，如果酒泪越明显、粘稠，停留的时间越长，则说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高，也意味着酒体更为饱满厚重。

虽说这些成分的含量高低在很大程度上取决于葡萄品种本身的特性，但也与葡萄生长的气候条件以及酿酒工艺，如酒泥陈酿、搅桶、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿等息息相关。麓鹊酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽说酒体会随糖分含量的增加而变得愈发饱满，但凡事皆有例外。

图片来源：www.bordeaux.com 酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和酸度等要素。简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？ 人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。通常情况下，温暖气候下的葡萄拥有更高的成熟度，成酒的酒精度也相应地随之升高，因此酒体更加丰满。反之，气候凉爽的产区出产的葡萄酒则酒体偏轻。意大利优质的布鲁奈罗（Brunello）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒属于干型，却有着非常饱满的酒体，而阿斯蒂（Asti，酒精度较低）起泡酒虽然入口甜美，但它的酒体却很轻。

ABSTRACT： Body, the perceived thickness of a wine in ones mouth, is an important character in wine. Wine body can be roughly divided into three categories: light body, medium body and full body. 人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到酒体（Body）这个词。挂杯（图片来源：Chateau Guiraud） 挂杯现象其实与酒液中的酒精度和糖分有关：高酒精度的葡萄酒更容易挂杯，而糖分越多的葡萄酒质地越为粘稠，形成的酒泪滑落速度越慢。

3. 入口品尝 判断酒体是否饱满，最妥当的方法还是亲自品尝，感受酒液在口腔中的重量感和质感。左为菲玛修道院酒庄霞多丽白葡萄酒，右为杰森酒庄长相思白葡萄酒 2. 观察挂杯现象 轻轻晃动酒杯，待酒液在杯中绕行数圈后停下，稍等片刻后，便会有一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁滑落，形成酒腿或酒泪，这便是所谓的挂杯现象。

当然，这种方式只能作为判断酒体的一种辅助形式，毕竟像内比奥罗（Nebbiolo）这种颜色浅淡却又酒体饱满的葡萄酒不在少数。然而，这种清爽之感也常常影响人们对酒体的判断，让酒体丰满的葡萄酒显得比实际更轻盈。

根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦之感，其重量感介于水和脱脂牛奶之间。例如，与较为饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒相比，酒体较轻的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒的颜色就比较浅淡，颜色较淡的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒与颜色深浓的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒相比也是如此。一般来说，酒精含量越高，酒体就越饱满。

酒体中等的葡萄酒则介于脱脂牛奶和全脂牛奶之间。另外，酸度与酒体之间的关系和酒液中其他成分与酒体的关系不同，酸度越高，酒体往往显得越轻，给人的感觉也更加清爽。

因此在品尝时，要综合考量酒液中的各大要素，才能更精准地描述出酒体的轻重。所以在品尝一款葡萄酒前，可通过在酒标上查看酒精度的方式，对其酒体进行初步评判。

酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉。

左为菲玛修道院酒庄霞多丽白葡萄酒，右为杰森酒庄长相思白葡萄酒 2. 观察挂杯现象 轻轻晃动酒杯，待酒液在杯中绕行数圈后停下，稍等片刻后，便会有一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁滑落，形成酒腿或酒泪，这便是所谓的挂杯现象。摘要： 酒体是葡萄酒的一个关键指标，它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉，可大致分为轻盈、中等和饱满这三个层级。其中，酒精度低于12.5%的葡萄酒大多酒体轻盈，酒精度为12.5%-13.5%的葡萄酒的酒体趋于中等，而酒精度高于13.5%的葡萄酒通常拥有饱满的酒体。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？ 人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。

麓鹊酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 虽说酒体会随糖分含量的增加而变得愈发饱满，但凡事皆有例外。例如，与较为饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒相比，酒体较轻的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒的颜色就比较浅淡，颜色较淡的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒与颜色深浓的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒相比也是如此。

虽说这些成分的含量高低在很大程度上取决于葡萄品种本身的特性，但也与葡萄生长的气候条件以及酿酒工艺，如酒泥陈酿、搅桶、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿等息息相关。因此，如果酒泪越明显、粘稠，停留的时间越长，则说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高，也意味着酒体更为饱满厚重。

然而，这种清爽之感也常常影响人们对酒体的判断，让酒体丰满的葡萄酒显得比实际更轻盈。ABSTRACT： Body, the perceived thickness of a wine in ones mouth, is an important character in wine. Wine body can be roughly divided into three categories: light body, medium body and full body. 人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到酒体（Body）这个词。